lo de palancas o puños va a gustos, llevas el manillar mejor cogido con palancas que con puños, y lo rapido se cambiar varios piñones no se nota mucho, para mi es mas comodo las palancas, y las shimano con pulsador y gatillo mas que las sram de doble pulsador, ademas todos los sistemas de cambio de btt son compatibles siempre que sea de las mismas velocidades.
por cierto si tu ritmo de paseo es 30 km/h podrías apuntarte a cualquier competicion que casi seguro harias un gran papel e incluso rozarias la victoria, de los q estamos por aqui, quitando a jarruego, los demás no paseamos a esa velocidad ni de lejos