Sobre lo que preguntas hay muchos libros escritos al respecto.
Yo te aconsejo los de nuestro paisano Chema Arguedas "Planifica tus pedaladas" y "Alimenta tus pedaladas", si quieres aprender un poco al respecto. Los puedes adquirir en las tiendas Decathlon.
Si te quieres hacer una
idea general de como puedes quemar más grasa que glucógeno: es rodar bajo de pulsaciones.
Lo primero sería averiguar cuales son tus pulsaciones máximas y en reposo, y luego con ellas trabajar los porcentajes de utilización.
Lee este artículo de la revista "Ciclismo a Fondo" que creo que te lo puede aclarar bastante:
https://www.ciclismoafondo.es/entrenamie ... pulsometroEspero que te resulte útil.
Sobre el otro tema de que se te duermen los pies y las manos, yo creo que principalmente debe ser un problema postural sobre la bicicleta. Si algún día te animas a alguna salida podemos intentar encontrar donde tienes el problema, ya que si adoptas la posición adecuada sobre la bici no deben producirse esos adormecimientos.